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Speisekarte

 Frühlinds

 

Sehr geehrte Gäste, bitte informieren  Sie uns über eventuelle Unverträglichkeiten und Allergien, damit wir Sie bei der Speisenauswahl beraten können.
Fast sämtliche unserer Saucen und Suppen enthalten
durch die Verwendung von Wein Sulfite,
wir kochen generell mit lactosehaltigen Milchprodukten.

*

 

 

 

 

 

Unser Drei-Gänge-Frühlings-Menü


Spargelrahmsuppe mit Prosecco und gebräunten Mandeln
*
Zwei Medaillons vom Schweinefilet
auf Bärlauch-Rahmnudeln mit Pfeffersoße und Broccoligemüse
 *
Marinierte Erdbeeren mit Orangen und Cointreau,
serviert mit Vanilleeis

€ 29,00

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Vier-Gänge-Frühlings-Menü

Leicht geräucherte Nordseekrabben
mit Cointreau-Orangen-Mayonnaise*, Orangenfilets
und marinierten Avocadoschnitzen auf Blattsalat
*
Feingeschnittene Flädle mit Bärlauchbutter, Frühlingszwiebeln
und Kirschtomaten angeschwungen, serviert mit Ziegenfrischkäse 
*
Rosa gebratenes Lammrückenfilet,
 Auberginengemüse mit getrockneten Tomaten und Oliven,
„Salsa ricca“ und Dauphines-Kartoffeln 
*
Ananascarpaccio mit Mousse au chocolat und Passionsfruchteis

€ 47,50

Vorspeisen

Zwei hausgemachte Maultäschle mit klassischer Füllung
in der Brühe, mit Wurzelgemüse und Schnittlauch 

€ 6,50
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Blattsalate mit Radicchio-Streifen, gewürfelten Strauchtomaten, Lauchzwiebeln
und Italienischem Dressing 

€ 7,50
(enthält Antioxidationsmittel E224, im Rotweinessig und Senf)
*

Leicht geräucherte Nordseekrabben
mit Cointreau-Orangen-Mayonnaise*, Orangenfilets
und marinierten Avocadoschnitzen auf Blattsalat** 

€ 11,00
*enthält  frischer Zitronensaft (Ascorbinsäure) und ** Antioxidationsmittel E224 in Rotweinessig
*

Feingeschnittene Flädle mit Bärlauchbutter, Frühlingszwiebeln
und Kirschtomaten angeschwungen, serviert mit Ziegenfrischkäse 

€ 10,50
*

 Bandnudeln in Bärlauchsahne angeschwungen,
serviert mit gebratenem Lammfilet und Spätburgunder-Schalottensoße 

€ 12,50

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Fischgerichte

Matjesfilets mit Apfel-Zwiebelsoße
und Kartoffeln in Petersilienbutter

Vorspeisenportion
€ 10,80,
Hauptgericht 
€ 15,80
*

Gebratenes Zanderfilet auf gebratenem Spargelgemüse
mit Rauke und Strauchtomatenwürfeln,
 Safranrahmsoße und Kräuterflädle 

€ 23,00

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Vegetarisch-Vegan

Zucchiniröllchen mit veganer Füllung (Auberginen, Zucchini und Oliven)
auf Lauchzwiebel-Tomaten-Kartoffelragout
€ 15,50
*

Hauptgerichte

Zwei Medaillons von der Schweinelende,
auf Schwenninger Käs´spätzle mit Spätburgunder-Schalottensoße
und kleinem Blattsalat 
€ 18,50
*

“Schwäbischer Zwiebelrostbraten“
vom Zwischenrippenstück rosa gebraten auf Filderkraut,
mit gedämpften Zwiebeln, Kalbsjus und Butterspätzle 
€ 22,50
*

Medaillons von der Kalbslende rosa gebraten auf sautiertem Spargelgemüse
mit Spätburgunder-Schalottensoße und Bärlauchflädle
€ 24,00
*

Rosa gebratenes Lammrückenfilet,
Auberginengemüse mit getrockneten Tomaten und Oliven,
„Salsa ricca“ und Dauphines-Kartoffeln 
€ 24,00
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Ochsen-Klassiker

Allgäuer Wurstsalat, mit Schinkenwurst, Allgäuer Schnittkäse
und feingeschnittenen Zwiebeln herzhaft angemacht 
€ 9,80
(enthält Nitritpökelsalz, Koservierungsstoff E250, Stabilisator E450, Emulgator E 471,
Antioxidationsmittel E301, E224)
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Hartgekochte Eier auf  Schwäbischem Kartoffelsalat
mit Sauce Remoulade und Schwarzwälder Schinken 
€ 10,50
*

Hausgemachte Maultaschen mit klassischer Spinat-Brätfüllung,
Rieslingrahmsoße und fein geschnittenem Schnittlauch 
€ 12,50

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“Schwenninger Käs´spätzle“
Hausgemachte Spätzle mit gedämpften Zwiebeln
und Allgäuer Schnittkäse herzhaft abgeschmeckt,
dazu kleiner Blattsalat mit Rotweinessigdressing 
€ 12,00
(enthält Antioxidationsmittel E224, im Rotweinessig und Senf)
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Desserts

Marinierte Erdbeeren mit Orangen und Cointreau,
serviert mit Vanilleeis* 
€ 6,50
(Vanilleeis* enthält  Emulgatoren E477, E471, Stabilisatoren  E410, E412, E407, Farbstoff E160a)
*

Eis von weisser Schokolade mit Erdbeer-Rhabarberkompott 
€ 6,50

*

Mousse au chocolat *
€ 6,00
*enthält Johannisbrotkernmehl
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“Café Buono“,
ein heißer Espresso über kaltem Vanilleeis*  
€ 3,50

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Spargelkarte

Kräftiger Spargelsud mit geriebenem Grana padano 
€ 5,90
*


Spargelrahmsuppe mit Prosecco und gebräunten Mandeln 
€ 5,90
*


Frühlingssalat mit frischen Erdbeeren und gebratenem Spargel,
serviert mit Ziegenfrischkäse und Holunderblütenessigdressing 
€ 12,00
*

Gebratener Spargel mit Strauchtomaten und fein geschnittener Rauke 
€ 11,50
*

Spargelvorspeise mit Stangenspargel, Holländischer Soße
 und Kräuterflädle 
€ 12,00
*


Portion Spargel
mit klassischer Holländischer Soße und Kratzete 
€ 19,00
*


Portion Spargel
mit brauner Butter , geriebenem Grana padano und neuen Kartoffeln 
€ 19,00
*

Gemischter Schinken* 
€ 6,50
* enthält Natriumascorbat, Kalium- und Natriumnitrat
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Medaillon von der Schweinelende 100g 
€ 6,00
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Kleines Rinderfilet  110g 
€ 9,80
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Zanderfilet 90g 
€ 9,80
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Wir verwenden für unsere Spargelgerichte Badischen Spargel,
das Portionsgewicht beim Hauptgang beträgt
280gr Spargel im Rohzustand

 

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